Món cơm xào kiểu Hà Nội xưa không thể thiếu gì?

Nếu bạn từng lang thang trên các con phố Hà Nội vào buổi chiều và tối, chắc hẳn đã từng nhìn thấy những gánh hàng, quán nhỏ bán món cơm xào. Đây là món ăn bình dị, gần gũi với người thủ đô. Nó không sang trọng. Nhưng nó gắn liền với ký ức ẩm thực của nhiều thế hệ.

Món cơm xào kiểu Hà Nội xưa không giống bất cứ món cơm xào nhanh nào khác. Nó đơn giản, mộc mạc mà rất vừa miệng. Và với nhiều người, nó là thứ “không thể thiếu” trong đời sống ẩm thực Hà Nội.

Cơm xào – món ăn của phố

Ở Hà Nội xưa, khi chưa có quá nhiều nhà hàng sang trọng, cơm xào là một món quen thuộc. Người ta bán ở các quán nhỏ ven đường. Người đi làm ghé ăn nhanh trước khi về. Người học sinh dừng chân sau buổi học. Món ăn này gần như trở thành một phần của nhịp sống phố.

Cơm xào không quá cầu kỳ. Nhưng từng hạt cơm, từng miếng thịt hay rau củ đều được xào nhanh trên lửa nóng. Người nấu cần phải đảo đều tay để cơm không bị dính nồi và gia vị thấm đều.

Một đĩa cơm xào thường đầy màu sắc. Hạt cơm trắng xen lẫn với màu xanh của rau, màu đỏ của ớt, màu vàng của trứng. Mọi thứ hòa quyện một cách tự nhiên mà vẫn bắt mắt.

Nguyên liệu giản dị mà gần gũi

Nguyên liệu để làm cơm xào kiểu Hà Nội xưa rất đơn giản. Cơm nguội là chủ đạo. Từ cơm nguội, người đầu bếp có thể biến hóa ra nhiều phiên bản khác nhau.

Thịt bò, thịt gà hay thịt lợn đều có thể dùng. Rau củ thường có cà rốt, đậu Hà Lan, hành tây. Đôi khi chỉ cần vài củ hành lá và trứng là đã đủ làm nên một đĩa cơm xào ngon.

Điều quan trọng nhất là cách xào nhanh trên lửa lớn. Lửa nóng giúp hạt cơm tơi, không bị nát. Gia vị đơn giản nhưng đủ làm cho món ăn hấp dẫn.

Bít tết – cơm xào Hà Nội xưa

Một biến thể rất quen thuộc với người Hà Nội là cơm xào bít tết. Đây là món kết hợp giữa cơm xào và miếng thịt bò lớn, mềm, thơm. Thịt được ướp gia vị và chiên sơ trước khi đặt lên đĩa cơm xào nóng.

Cơm xào bít tết không chỉ là món ăn đường phố. Nó là món ăn khiến nhiều người nhớ mãi. Khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội xưa, nhiều người nói ngay đến món này.

Cơm xào dưa bò – phiên bản lạ miệng

Một phiên bản khác gây ấn tượng không kém là cơm xào dưa bò. Dưa chua được xào với thịt bò và cơm nguội, tạo ra vị chua nhẹ, đậm đà. Người Hà Nội xưa rất thích món này bởi nó vừa dễ ăn, vừa dậy mùi.

Món cơm xào dưa bò thường xuất hiện ở những quán nhỏ. Người ta ăn nhanh, nói nhanh, rồi tiếp tục cuộc sống của mình. Đó là thứ ẩm thực gắn với nhịp sống bình thường nhưng rất giàu cảm xúc.

Hương vị Hà Nội trong từng hạt cơm

Điều làm nên cái chất riêng của cơm xào kiểu Hà Nội xưa không chỉ là nguyên liệu. Mà còn là cách nêm nếm vừa phải. Gia vị không quá mặn, không quá ngọt. Mọi thứ được cân bằng để mỗi miếng ăn đều nhẹ nhàng mà vẫn đậm vị.

Người Hà Nội vốn thích sự tinh tế. Ngay cả trong một món ăn bình dân như cơm xào, cái tinh tế ấy vẫn được giữ lại. Món ăn không làm người ta ngán. Nó khiến người ta muốn quay lại và thưởng thức thêm lần nữa.

Món ăn gắn với ký ức

Với nhiều người lớn tuổi, cơm xào kiểu Hà Nội xưa là một phần ký ức đẹp. Nó gợi nhớ những buổi chiều đi học về, ghé quán trước khi về nhà. Nó gợi nhớ những ngày đi làm, dừng chân ăn vội rồi lại tiếp tục.

Món ăn bình dị mà dễ thương. Không hoa mỹ. Không cầu kỳ. Chỉ đơn giản nhưng thấm vào tâm trí.

Cơm xào và văn hóa ẩm thực đường phố

Cơm xào kiểu Hà Nội xưa cũng là một phần của văn hóa ẩm thực đường phố. Những quán nhỏ, chiếc bếp lửa, tiếng xào “xoẹt xoẹt” trên chảo, mùi thơm lan ra vỉa hè. Tất cả tạo nên một không khí rất riêng.

Người ta đến không chỉ để ăn. Mà còn để cảm nhận không gian. Cảm nhận nhịp sống của phố. Một chút vội vã. Một chút bình yên.

Trải nghiệm dễ chịu mỗi lần ghé

Khi ăn cơm xào kiểu Hà Nội xưa, người ta không vội vàng. Người ta chậm lại một chút. Quán nhỏ nhưng ấm. Đĩa cơm nóng hổi. Mùi thơm nhẹ xộc lên khi chạm nĩa đầu tiên. Tất cả như kéo con người về với những điều giản dị nhất.

Đó là lý do tại sao món cơm xào kiểu Hà Nội xưa không thể thiếu trong lòng nhiều người. Nó không chỉ là món ăn. Mà còn là ký ức. Là cảm giác. Là nhịp sống.

Kết lại

Cơm xào kiểu Hà Nội xưa là một món đơn giản nhưng giàu trải nghiệm. Nó gắn với đời sống thường nhật của người Hà Nội. Không cần sang trọng. Không cần cầu kỳ. Chỉ cần một đĩa cơm xào nóng và không khí phố phường là đủ.

Và có lẽ chính sự giản dị ấy khiến món ăn này trở thành thứ mà nhiều thế hệ không thể quên.

Nguồn: vnexpress.net