Hàng bánh cuốn cung đình 55 năm bán ven đường ở Huế

Ở Huế, có những quán ăn không cần biển hiệu nhưng ai cũng biết. Chúng tồn tại lặng lẽ, bền bỉ theo năm tháng. Hàng bánh cuốn cung đình bán ven đường này là một nơi như thế. Hơn 55 năm qua, quán vẫn giữ nguyên cách bán giản dị, như một phần quen thuộc của phố Huế.

Quán nằm ở một góc đường nhỏ. Không bảng tên. Không bàn ghế chỉnh chu. Chỉ có vài chiếc ghế thấp và nồi bánh luôn nghi ngút hơi nóng. Nhưng mỗi buổi chiều, vẫn có người ghé lại, có người chờ mua mang về, có người đứng nhìn bà chủ thoăn thoắt làm bánh.

Một quán nhỏ gắn với cả đời người

Chủ quán là một người phụ nữ đã gắn bó với nghề làm bánh cuốn từ khi còn rất trẻ. Trước đây, bà gánh bánh đi bán khắp nơi. Sau này, khi tuổi cao, bà ngồi bán cố định ở góc đường quen thuộc. Dù vậy, cách làm bánh và hương vị vẫn không thay đổi.

Hơn nửa thế kỷ trôi qua, quán vẫn chỉ là một gánh hàng ven đường. Không mở rộng. Không đổi món. Nhưng chính sự bền bỉ đó khiến nhiều người trân trọng và nhớ đến.

Bánh cuốn tôm chua – hương vị rất Huế

Món bánh cuốn ở đây không giống bánh cuốn ngoài Bắc hay các loại bánh cuốn phổ biến khác. Điểm đặc biệt nằm ở phần nhân tôm chua. Tôm được làm theo cách truyền thống của Huế, có vị chua dịu, thơm mùi gia vị.

Bánh được tráng mỏng. Khi cuốn lại, người bán cắt thành từng khoanh nhỏ. Nhìn đơn giản nhưng rất gọn gàng. Bánh thường được bày trên lá chuối, thêm vài lát khoai lang hấp và rau xanh ăn kèm.

Khi ăn, người ta cảm nhận rõ vị mềm của bánh, vị chua nhẹ của tôm và mùi thơm đặc trưng rất Huế. Mọi thứ vừa phải, không quá đậm, không quá nồng.

Nước chấm làm nên dấu ấn riêng

Một phần quan trọng không thể thiếu là nước chấm. Nước chấm ở đây không phải loại nước mắm pha thông thường. Nó được nấu từ khoai lang nghiền, kết hợp cùng gia vị và ruốc Huế.

Nước chấm sánh, có vị ngọt nhẹ, ăn cùng bánh cuốn rất hài hòa. Nhờ có nước chấm này, món bánh trở nên tròn vị hơn và để lại ấn tượng sâu trong lòng người ăn.

Khách quen và khách lạ đều tìm đến

Quán không có nhiều chỗ ngồi. Phần lớn khách mua mang về. Người Huế ghé quán vì quen vị, quen người. Với họ, đây là món ăn gắn với ký ức và thói quen nhiều năm.

Du khách tìm đến vì tò mò và vì muốn thử một món bánh cuốn rất khác. Có người ăn xong liền quay lại mua thêm. Có người giới thiệu cho bạn bè. Dù chỉ bán ven đường, quán vẫn luôn có khách.

Một góc Huế rất chậm

Ngồi ăn bánh cuốn ở đây, người ta dễ cảm nhận được nhịp sống chậm của Huế. Không có tiếng gọi món ồn ào. Không có sự vội vã. Chỉ có tiếng trò chuyện nhẹ, tiếng tráng bánh đều tay và mùi bánh nóng lan trong không khí.

Giữa phố xá thay đổi từng ngày, quán bánh cuốn này vẫn giữ được nét cũ. Chính sự giản dị đó làm nên sức hút rất riêng.

Ẩm thực ven đường và giá trị lâu dài

Ẩm thực Huế không chỉ có những món cầu kỳ trong nhà hàng. Nó còn nằm ở những gánh hàng ven đường, nơi người bán làm bằng cả kinh nghiệm và tình cảm. Hàng bánh cuốn cung đình này là một ví dụ rõ ràng.

Món ăn không sang trọng. Không cầu kỳ hình thức. Nhưng lại mang trong mình giá trị của thời gian và ký ức.

Kết lại

Hơn 55 năm bán bánh cuốn ven đường, quán vẫn giữ được hương vị cũ và cách bán giản dị. Với nhiều người, đây không chỉ là nơi ăn bánh. Mà là nơi để nhớ về Huế, về một nhịp sống chậm và những điều rất đỗi bình thường nhưng đáng quý.

Giữa vô số quán xá mới mở, hàng bánh cuốn nhỏ này vẫn tồn tại như một mảnh ký ức đẹp của cố đô.

Nguồn: vnexpress.net